Vins Monbazillac Domaine Haut Montlong - Cuvée Audrey - 1998

Le Domaine Haut Montlong, avec sa cuvée Audrey 1998 en AOC Monbazillac, propose un vin blanc moelleux issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. La singularité de ce vin réside dans la récolte de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), une méthode ancestrale qui concentre les sucres et arômes et apporte une richesse caractéristique à ce liquoreux. Le millésime 1998, après plus de deux décennies, dévoile probablement une belle évolution : une robe ambrée, des parfums intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de pain d’épices ainsi que des notes de cire d’abeille, signe du vieillissement élégant en bouteille. En bouche, il affiche une sucrosité fondue par le temps, appuyée par une acidité toujours présente qui préserve sa fraîcheur.

La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le terroir de Monbazillac bénéficie d’un microclimat exceptionnel, dû à la proximité de la Dordogne qui favorise les brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Bergeracois, alliés à une tradition viticole séculaire, donnent naissance à des liquoreux parmi les plus complexes de France, marqués par leur élégance aromatique et leur capacité à vieillir.

Pour accompagner ce Monbazillac, je vous recommande de viser l’accord classique, mais toujours exquis, avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, pour un mariage d’onctuosité et de douceur. Il se marie également à merveille avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou en fin de repas, avec une tarte tatin, un sabayon aux fruits jaunes ou un crumble à l’abricot. Pour les amateurs d’accords régionaux, tentez-le sur une tourtière aux pommes du Sud-Ouest.

Pour exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée Audrey 1998, servez-la légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de libérer ses plus beaux arômes. Bonne dégustation !