Vins Monbazillac Château Les Saints - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Saints 2001 en appellation Monbazillac est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2001 est le fruit d’une vendange tardive, marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et la richesse en sucre des baies. La vinification est conduite avec soin : après la récolte manuelle par tries successives, le raisin est pressé délicatement puis élevé en cuve ou en fût pour exprimer la complexité et la sensualité qui caractérisent les grands Monbazillac. Le 2001 est une année favorable à la concentration aromatique et à une belle fraîcheur, offrant un nectar à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing et une touche d’épices douces.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré idéal pour le développement du Botrytis grâce à la proximité de la Dordogne, dont les brumes matinales favorisent la concentration du raisin. Les sols d’argiles à gravettes et de calcaire participent à la transmission d’une belle minéralité et d’équilibres subtils. La tradition des vins de Monbazillac remonte au Moyen-Âge, témoignage d’un savoir-faire éprouvé dans la production de liquoreux élégants et racés.

Ce Monbazillac 2001 accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit et sa compotée de figues, une tarte Tatin ou encore un bleu d’Auvergne affiné. Pour un accord régional, mariez-le à une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Il saura également sublimer une cuisine exotique, comme un curry doux de volaille avec lait de coco et abricots secs.

Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 9 et 11°C, pour mettre en valeur son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Vous profiterez ainsi de toute la générosité et de la finesse de ce grand liquoreux du Sud-Ouest.