Vins Monbazillac L'Ancienne Cure - Ça Slfit !

La cuvée « Ça S'lfit ! » de L'Ancienne Cure est un vin blanc liquoreux produit en AOC Monbazillac, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, ce vin met en valeur la richesse naturelle du terroir du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. La vinification s’effectue avec une attention particulière portée au botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et les arômes, donnant au vin sa texture onctueuse et ses notes aromatiques caractéristiques. Même si ce vin est non millésimé, il incarne le style gourmand et équilibré propre à la maison L’Ancienne Cure.

Le vignoble de Monbazillac chevauche les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne, un terroir reconnu pour la singularité de ses sols argilo-calcaires et pour son microclimat brumeux en automne, propice au développement du botrytis essentiel à ces liquoreux d’exception. Cette appellation, très ancienne, est intimement liée à l’histoire du Sud-Ouest, où les vins doux naturels s’élaborent depuis le Moyen Âge. La région valorise un patrimoine de savoir-faire viticole qui, conjugué à la diversité de ses cépages, offre des vins au profil aromatique très expressif, marqués par la gourmandise du fruit confit, des fleurs blanches et des épices douces.

Ce Monbazillac se mariera à merveille avec une terrine de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités à base d’abricot ou de poire. Pour un accord résolument régional, accompagnez-le d’un confit de canard légèrement sucré ou d’une tarte aux noix du Périgord. Osez également servir ce vin avec une cuisine asiatique relevée, où sa douceur tempèrera les épices.

Servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de valoriser son équilibre entre douceur et vivacité. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la déguster pour laisser s’épanouir pleinement son bouquet aromatique.