Vins Monbazillac Château Haut Boutet - 2009

Le Château Haut Boutet 2009 est un Monbazillac liquoreux, emblématique des grands vins blancs doux du Sud-Ouest. Assemblé généralement à partir de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce millésime 2009 provient d’une année particulièrement favorable à la surmaturation des raisins grâce au développement du Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble. Ce champignon concentre les sucres et les arômes, offrant au vin une richesse exceptionnelle. La vinification en petites cuves puis un élevage sur lies fines permettent d’exprimer toute la complexité aromatique du terroir, avec un nez souvent marqué par des notes d’abricot confit, de miel, de fruits secs et une légère touche épicée. La bouche est onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur.

La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au cœur du Bergeracois. Son climat tempéré et automnal, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, est idéal pour favoriser la formation de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage parfait pour la vigne et favorisent la concentration du fruit. Historiquement, Monbazillac est une appellation reconnue depuis 1936, célèbre pour ses vins doux qui rivalisent avec ceux de Sauternes tout en gardant une identité affirmée.

Grâce à sa richesse aromatique et sa douceur subtile, ce Monbazillac accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits jaunes tièdes. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec le gâteau aux noix du Périgord.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement si la bouteille est ouverte depuis longtemps pour libérer ses arômes les plus complexes. Ce 2009, déjà parfaitement à maturité, s’appréciera sur plusieurs années encore, gagnant en profondeur et en notes évoluées avec le temps.