Vins Monbazillac Château Templiers - 2023

Le Château Templiers 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la sous-région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés tardivement lorsque les raisins sont affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène favorise la concentration en sucres et en arômes complexes, offrant au vin une palette aromatique riche et gourmande. Le millésime 2023, jeune mais déjà prometteur, exprime des notes intenses de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs blanches, portées par une bouche ronde et veloutée, tout en conservant une belle fraîcheur en finale. La vinification se fait généralement en vendange manuelle par tries successives, puis un élevage en cuves ou en fûts qui affine la texture et enrichit la complexité aromatique.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux automnaux propices au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des graves et parfois à des limons, offrent un drainage optimal, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Cette aire viticole possède une longue histoire remontant au Moyen Âge, et Monbazillac est reconnu comme l’un des grands liquoreux français, rivalisant avec Sauternes par son raffinement.

Les accords mets-vins avec un Monbazillac moelleux tel que le Château Templiers 2023 sont nombreux. Il se révèle somptueux à l’apéritif avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, révélant l’onctuosité du plat tout en apportant vivacité et douceur avec ses notes fruitées. Il accompagne également très bien une tarte aux abricots, un crumble aux pommes ou un bleu des Causses, fromage local dont la salinité s’équilibre magnifiquement avec la suavité du vin. Pour un accord régional, une confiture de figues sur pain de campagne légèrement toasté sera un régal.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce Monbazillac 2023, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement à une température de 8-10°C. Un carafage court peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse, notamment dans sa jeunesse. Un vrai plaisir pour les amateurs de vins moelleux élégants et gourmands.