Vins Monbazillac Domaine Haut Montlong - 2001

Le Domaine Haut Montlong 2001 est un Monbazillac liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’aire d’appellation Monbazillac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce vin blanc moelleux est traditionnellement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cueillis à surmaturité grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres, arômes et complexité. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques favorables à la botrytisation, a engendré des vins riches, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification délicate en cuves et parfois en barriques, avec un très bon contrôle des températures, permet de préserver la magie de la vendange tout en soulignant la liqueur naturelle et l’équilibre.

Le terroir de Monbazillac, sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux bien exposés, bénéficie d’un microclimat idéal, mêlant brumes automnales (essentielles à la pourriture noble) et ensoleillement, qui favorisent la maturité optimale des raisins. L’histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles ; Monbazillac est, avec Sauternes, l’un des plus grands interprètes des vins liquoreux de France. Son vignoble, influencé par la Dordogne, est réputé pour ses vins opulents, aux arômes d’abricot sec, de marmelade, de miel, d’acacia et d’épices douces, souvent accompagnés d’une pointe de fraîcheur très appréciée.

Pour valoriser la richesse de ce Monbazillac 2001 du Domaine Haut Montlong, optez pour des accords classiques mais toujours enchanteurs. Il s’épanouira sur un foie gras mi-cuit (idéalement du Périgord), une volaille rôtie sauce aigre-douce, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits exotiques, une tarte Tatin ou une crème brûlée vanillée.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa splendide sucrosité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre, et prenez le temps de savourer chaque gorgée pour profiter au mieux de la palette aromatique d’un grand liquoreux à parfaite maturité.