Vins Monbazillac Comte d'Augustin Florent - 2023

Le Monbazillac Comte d’Augustin Florent 2023 appartient à la grande tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Issu de l’appellation Monbazillac AOC, ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, récoltés en surmaturité grâce à la présence de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène unique confère au vin sa concentration remarquable en sucre et ses arômes complexes. Le millésime 2023 bénéficie d’une maturité issue d’une année dont le climat a été favorable à la lente maturation des raisins, donnant lieu à une belle richesse aromatique, tout en gardant une fraîcheur équilibrante. La vinification, menée avec soin, consiste en une sélection méticuleuse des grappes sur plusieurs passages, puis une fermentation lente permettant d’exprimer toutes les nuances du terroir.

La région de Monbazillac, au cœur du Bergeracois, est dotée d’un climat océanique tempéré, favorisé par la présence des rivières Dordogne et Gardonette qui maintiennent l’humidité nécessaire à l’apparition de la pourriture noble. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de graves, apportent structure et complexité au vin. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, avec une renommée fondée sur ses liquoreux élégants et généreux, appréciés tant en France qu’à l’étranger.

Grâce à sa douceur et sa palette aromatique (notes de miel, abricot confit, fruits exotiques et épices douces), le Monbazillac accompagne idéalement le foie gras mi-cuit, spécialité régionale du Sud-Ouest, mais aussi les volailles en sauce crémée, une tarte Tatin ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il peut également sublimer des desserts aux fruits ou à base d’amandes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation révélera toute la subtilité de ses parfums et sa douceur harmonieuse.