Vins Monbazillac Les Hauts de Monbazillac - Jardins d'automne - 2015

Le Monbazillac « Les Hauts de Monbazillac » Cuvée Jardins d’automne 2015 est un vin liquoreux prestigieux issu de l’une des plus célèbres appellations du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc trouve sa richesse aromatique grâce à la surmaturation des raisins, principalement le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La pourriture noble, ou botrytis cinerea, joue ici un rôle déterminant, concentrant les saveurs et les sucres de chaque baie. Le millésime 2015 s’est révélé très qualitatif avec des conditions climatiques idéales, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification minutieuse et l’élevage soigné apportent à la cuvée Jardins d’automne ses notes typiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et une fine touche d’épices douces.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux situés en bordure de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une brume automnale essentielle au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la profondeur et à l’expression aromatique des vins liquoreux du Bergeracois. Forte d’une longue histoire viticole, la région produit depuis le Moyen Âge des vins doux qui étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre et sur les tables européennes.

Ce Monbazillac se marie à merveille avec une tranche de foie gras mi-cuit, sublimant la texture fondante du mets par sa sucrosité élégante et sa fraîcheur finale. Il accompagne aussi avec raffinement des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, et pour les desserts, choisissez une tarte aux abricots ou une poire pochée pour souligner sa complexité aromatique. À l’apéritif, il saura surprendre avec des amuse-bouches feuilletés ou une cuisine aux influences asiatiques légèrement épicée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique tout en préservant son équilibre entre richesse et vivacité. Un carafage rapide, particulièrement sur un millésime encore jeune, peut révéler toute la profondeur des arômes. Bonnes dégustations !