Vins Monbazillac Château Haute Gueylarde - 1989

Avis Viniou

Le Château Haute Gueylarde 1989 est un Monbazillac liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle. Le millésime 1989 est particulièrement réputé pour la qualité de la vendange, offrant des raisins bien mûrs et concentrés en sucre, grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte complexité et opulence au vin. Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées et fermentent lentement, ce qui permet de conserver un équilibre remarquable entre sucre résiduel, acidité et arômes.

La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique doux, tempéré par la Dordogne, propice au développement de la pourriture noble essentielle à l'élaboration des grands vins liquoreux. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrant à la vigne un drainage parfait tout en maintenant une certaine fraîcheur. Ancrée dans une tradition viticole datant du Moyen Âge, l’appellation Monbazillac s’est fait connaître pour ses vins moelleux à liquoreux, souvent comparés à ceux de Sauternes, avec leur propre profil aromatique expressif sur le miel, les fruits confits et les notes d’abricots et de fleurs blanches.

Le Château Haute Gueylarde 1989 accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux abricots ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’associer à une croustade aux pommes ou à des volailles rôties avec une sauce légèrement sucrée aux fruits jaunes. Ce type de vin se marie également très bien avec des desserts aux fruits exotiques ou des sabayons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement dans le verre. C’est un vin qui exprime encore parfaitement, après tant d’années, la richesse et l’élégance des grands liquoreux de la région.