Vins Monbazillac Yves Feytout

Le Monbazillac d’Yves Feytout est un vin liquoreux emblématique de cette appellation réputée du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin tient sa richesse et sa complexité d’une vendange manuelle de raisins surmûris, récoltés lorsqu’ils sont imprégnés de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette concentration en sucres confère au vin des arômes intenses de miel, d’abricot confit, de coing, de fruits exotiques et des notes délicates d’agrumes et d’épices douces. Le style non millésimé garantit une constance dans la qualité, issu d’un assemblage subtil de différentes années, permettant à la maison Yves Feytout de proposer une expression parfaitement équilibrée de son savoir-faire.

Le terroir de Monbazillac surplombe la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré propice au développement du Botrytis grâce aux brouillards matinaux suivis d’après-midis ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, partiellement graveleux, favorisent une belle concentration des baies et apportent une touche minérale qui équilibre la sucrosité du vin. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins moelleux depuis le XVIIe siècle, attirant les amateurs du monde entier à la recherche de liquoreux élégants et racés, souvent comparés aux plus grands Sauternes tout en affichant une personnalité unique.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec du foie gras, poêlé ou en terrine, qui mettra en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagne également parfaitement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits exotiques, tartes aux abricots, ou encore une simple salade de fruits frais. Les plats régionaux comme une croustade aux pommes ou un pain perdu caramélisé feront aussi ressortir la richesse aromatique de ce Monbazillac.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, pour exalter ses arômes tout en conservant la tension et la fraîcheur indispensables à un liquoreux bien équilibré. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver toute la subtilité de ses parfums, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour une meilleure expression aromatique.