Vins Monbazillac B/0084 - 2005

Le Monbazillac 2005 du Château B/0084 est un vin liquoreux emblématique, né du terroir exceptionnel du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans l’aire d’appellation Monbazillac, au cœur du Bergeracois, non loin de Duras. Ce vin blanc, principalement issu des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, bénéficie d’un millésime 2005 reconnu pour sa générosité et sa complexité aromatique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un élément clé pour la production de grands liquoreux. Après une vendange méticuleuse par tries successives, le vin est élevé lentement en cuve ou en fût, développant une robe dorée, des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, ainsi qu’une texture onctueuse et une belle fraîcheur en bouche.

La région de Monbazillac est située sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. La brume matinale générée grâce aux rivières favorise l’apparition de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de concentrer leurs sucres et saveurs. La tradition viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, avec une spécialisation séculaire dans les vins doux, appréciés tant en France qu’à l’étranger.

Le Monbazillac s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, mariage incontournable de la gastronomie régionale. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits exotiques, d’abricot ou de confiture d’orange. Plus original, osez le servir avec une tajine aux fruits secs ou une volaille farcie aux agrumes.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Accordez-lui quelques minutes d’ouverture pour qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. Ce millésime expressif peut se savourer dès à présent, ou poursuivre sa belle évolution en cave.