Vins Monbazillac Château Court-Les-Mûts - 2004

Le Château Court-Les-Mûts 2004 en appellation Monbazillac AOC incarne tout le raffinement des grands vins moelleux du Sud-Ouest. Issu principalement de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une récolte tardive sur des vignes soigneusement sélectionnées, où le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, concentre les sucres et sublime les arômes. Le millésime 2004 se caractérise par une belle fraîcheur alliée à une concentration remarquable, offrant une robe or profonde. En bouche, il révèle des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, et une touche toastée conférée par un élevage soigné, souvent en barriques.

La région de Monbazillac, perchée sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat brumeux à l’automne, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols d’argile et de calcaire favorisent la maturité des raisins et la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et les cépages blancs y prospèrent depuis des siècles, produisant certains des liquoreux les plus réputés du Sud-Ouest, alliant tradition et exigence.

Pour accompagner ce Monbazillac 2004, privilégiez des accords qui joueront sur l’équilibre entre douceur et vivacité. Il sublimera des mets comme un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou aux pommes. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un Bleu des Causses ou des pruneaux farcis à la crème d’amande.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier au mieux sa complexité et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer ses plus beaux arômes. Ce millésime, arrivé à maturité, séduira les amateurs de liquoreux élégants et équilibrés.