Vins Monbazillac Ats et Montbazillac - 2022

Le Monbazillac Ats et Montbazillac 2022 est un vin liquoreux issu du vignoble du Bergeracois, plus précisément de l’appellation Monbazillac AOC située dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, ce type de vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. La récolte des raisins se fait par tries successives lorsque les baies sont atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et développe des arômes d’une grande complexité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins à la liqueur riche, équilibrés par une belle fraîcheur, avec des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et des touches florales.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne qui favorisent la formation de brumes automnales, essentielles à la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et structure aux vins. Le Monbazillac jouit d’une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, où il était déjà réputé pour ses vins doux exportés dans toute l’Europe. Son terroir particulier, mêlant proximité de la rivière et coteaux bien exposés, en fait l’un des crus liquoreux les plus appréciés du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce Monbazillac liquoreux 2022, privilégiez des accords avec du foie gras, emblème de la gastronomie locale, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il accompagnera parfaitement un dessert aux fruits jaunes ou exotiques, un crumble à l’abricot, ou encore une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un merveilleux contraste avec sa douceur.

Je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant l’ensemble de sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de s’épanouir pleinement avant la dégustation.