Vins Monbazillac Les Pins - 2016

Le Monbazillac Les Pins 2016 est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, typiques de l’appellation Monbazillac AOC. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité et une expression aromatique généreuse, en partie grâce à la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Ce vin, certifié biologique, reflète une attention particulière portée à la vigne et au respect du terroir. Sa vinification douce et soignée permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes complexes de fruits confits, de miel, et une légère touche épicée qui s’épanouit joliment après quelques années de garde.

La région du Bergeracois, en Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par des brumes matinales venues de la Dordogne qui favorisent le développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent richesse et structure au vin. Monbazillac possède une tradition viticole ancienne, héritée du Moyen Âge, qui s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui avec un savoir-faire reconnu en matière de vins doux naturels. Cette région voisine du Bordelais partage avec Sauternes cette particularité de produire des moelleux au profil aromatique généreux et élégant.

Pour accompagner le Monbazillac Les Pins 2016, privilégiez des accords sophistiqués mais délicats. Il exprime tout son potentiel avec un foie gras mi-cuit, dont la texture et la douceur font écho à la richesse du vin. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort lui vont à merveille, tout comme une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits jaunes. Vous pouvez aussi l’oser à l’apéritif avec des bouchées chaudes au chèvre de la région.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes. Veillez à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique de ce nectar moelleux et raffiné.