Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Monbazillac du millésime 2023, issu du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce blanc sec est atypique pour l'appellation Monbazillac, traditionnellement reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux. Il est probablement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon blanc, et la Muscadelle, mais vinifié en sec, ce qui met en valeur la fraîcheur et la finesse du fruit. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui participent à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une bonne acidité, accentue la fraîcheur naturelle de ce type de cuvée. La vinification en blanc sec privilégie l’éclat du fruit, apportant des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau avec une bouche tendue et élégante.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes brumeux favorisant traditionnellement le développement du botrytis pour les liquoreux, mais qui reste sous contrôle pour les blancs secs, préservant leur netteté. L’histoire de Monbazillac est indissociable de celle des grands vins doux, mais ces dernières années, certains producteurs se sont tournés vers la production de blancs secs pour mettre en avant d’autres facettes de leur terroir.
Ce Monbazillac sec se mariera parfaitement avec des plats de la région comme une salade périgourdine, du poisson grillé ou des tourtes aux cèpes. Il accompagnera subtilement un plateau de fromages à pâte pressée (comme la tomme de brebis) ou des fruits de mer. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une terrine de foie gras en entrée, la fraîcheur du vin équilibrant le gras du mets.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et appréciez-le dans sa jeunesse, sur la vivacité et l’éclat du fruit.
