Vins Monbazillac Monbazillac - Euphonie - 2019

Le Monbazillac Cuvée Euphonie 2019 est un vin liquoreux issu de la région du Bergeracois, au cœur du vignoble du Sud-Ouest. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Sémillon, parfois complétée par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, profite pleinement des spécificités locales. Sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration en sucre et en arômes complexes. Les vendanges sont effectuées manuellement par tries successives afin de ne ramasser que les grains les plus mûrs et confits, ce qui confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits confits, d'abricot, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’agrumes confits selon l’évolution.

La région de Monbazillac s’inscrit dans le patrimoine viticole du Sud-Ouest, non loin de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Depuis le Moyen Âge, sa notoriété est liée à ses vins doux naturels, prisés aussi bien à la cour française qu’à l’étranger. Les sols argilo-calcaires, l’influence humide et chaude de la rivière, favorisent l’apparition du botrytis phare du vignoble. L’histoire du Château de Monbazillac, avec son architecture Renaissance et ses caves, souligne l’ancrage culturel de ce vin dans la région et sa tradition d’excellence.

En matière d’accords mets-vins, le Monbazillac 2019 saura sublimer le foie gras, classique incontournable de la région. Il accompagne aussi à merveille une tarte aux abricots, une crème brûlée ou, pour une association plus originale, un poulet à l’ananas. En fin de repas, un fromage persillé comme le roquefort s’accorde harmonieusement avec sa douceur et son équilibre.

Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette aromatique de cette cuvée Euphonie, à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour plus de complexité.