Vins Monbazillac Château Haut-Pezaud - 2001

Château Haut-Pezaud 2001 est un magnifique représentant de l'appellation Monbazillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, issu d’un millésime particulièrement propice à la production de liquoreux de garde, est élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Sur les terres argilo-calcaires surplombant la rive gauche de la Dordogne, la pourriture noble (Botrytis cinerea) permet de concentrer les arômes et la richesse en sucre naturel du raisin lors de la vendange tardive. La vinification soignée, souvent en barriques, met en valeur le potentiel aromatique et la belle complexité de ce grand vin, qui exprime aujourd’hui des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, ainsi qu’une fine pointe de vanille ou d’amande, à la faveur de l’évolution du millésime.

Le vignoble de Monbazillac s’inscrit dans la grande tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest, dans une région à l’histoire viticole riche. Le climat océanique, tempéré et humide à l’automne, ainsi que les brumes matinales générées par les vallées, sont déterminants pour le développement de la pourriture noble, donnant ces vins au style unique. La proximité de la ville médiévale de Bergerac ajoute au prestige de l’appellation, qui partage une parenté stylistique avec son illustre voisin Sauternes, tout en conservant une identité propre par sa fraîcheur, sa gourmandise et une légère vivacité en finale.

Ce Monbazillac accompagne idéalement une terrine de foie gras mi-cuit, toasté sur du pain de campagne légèrement grillé, ou une volaille aux fruits secs et sauce crémée. Au moment du fromage, il sublime un roquefort ou un bleu d’Auvergne et, pour finir en beauté, il s’accorde merveilleusement avec une tarte Tatin, une crème brûlée ou des poires pochées au vin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à une spécialité locale, comme le gâteau de noix du Périgord.

Servez le Château Haut-Pezaud 2001 légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il sera alors à son apogée, dévoilant toute sa palette aromatique et son onctuosité, tout en conservant une belle fraîcheur. Laissez-le évoluer dans le verre pour apprécier pleinement la complexité de ce superbe Monbazillac de garde.