Le Château Peyronnette Cuvée Prestige 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Monbazillac AOC, perle du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Cette cuvée, très représentative de son terroir, est généralement élaborée à partir de cépages traditionnellement utilisés pour les vins liquoreux de la région, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ramassés en surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et l’extraction d’arômes riches et complexes lors de la vinification, qui se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec parfois un élevage en fûts pour complexifier le profil aromatique.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, profite d’un microclimat particulier, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols alternent calcaire, argiles et graves, apportant finesse et vivacité aux moelleux et liquoreux produits ici. Chargée d’histoire, la région de Monbazillac est reconnue depuis le XVIe siècle pour ses grands vins liquoreux, régulièrement comparés aux meilleurs Sauternes, mais avec une personnalité propre, plus gourmande et généreuse.
Ce Monbazillac 2018 accompagnera merveilleusement le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou de belles tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche). Les mets typiques de la région comme le poulet aux fruits secs s’y marieront également avec élégance. Pour une touche d’originalité, osez le servir avec une cuisine asiatique légèrement épicée, le sucre naturel du vin adoucira les épices et fera ressortir la fraîcheur du plat.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, autour de 8-10°C. Une ouverture trente minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique, alliant fruits confits, miel, fleurs blanches et délicates notes épicées. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, développant des arômes encore plus complexes.
