Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - L'Extase Monbazillac - 2009

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée L'Extase de Monbazillac 2009, signe ici un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest. Issu principalement de Sémillon, accompagné souvent de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, ce vin naît sur des coteaux argilo-calcaires orientés au sud. Le millésime 2009 est reconnu comme particulièrement favorable aux grands liquoreux?: la concentration du botrytis cinerea — la fameuse pourriture noble — a permis de cueillir des raisins gorgés de sucres, tout en préservant une trame acide nécessaire à l'équilibre. La vinification allie rigueur et précision?: pressurage doux, fermentation lente, élevage sur lies fines, souvent en barriques pour quelques mois, afin de doter ce vin d’une complexité aromatique supérieure, oscillant entre les fruits confits, le miel, l’abricot sec et des notes subtiles de vanille.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence des brouillards matinaux générés par la Dordogne, particulièrement favorables au développement du botrytis. Ces conditions exceptionnelles, alliées aux sols argilo-calcaires et aux savoir-faire ancestraux, permettent à Monbazillac de rivaliser avec les plus grands liquoreux du monde. L’histoire viticole locale, marquée depuis des siècles par la rencontre de cultures protestantes et catholiques, a contribué à l’exigence qualitative de ses domaines, dont L’Ancienne Cure est un ambassadeur respecté.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec un foie gras de canard mi-cuit, servi avec une pointe de fleur de sel, ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Il s’accorde également merveilleusement avec des tartes aux fruits jaunes, un crumble d’abricot ou, pour des mariages plus locaux, des canelés bordelais. En fin de repas, il sera parfait avec un simple carré de chocolat blanc aux éclats de noisette.

Je vous recommande de servir cette cuvée L'Extase 2009 entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Un carafage de dix à quinze minutes pourra également lui permettre de déployer ses arômes les plus subtils.