Vins Monbazillac Léon d'Aubert - 2023

Le Monbazillac AOC Léon d’Aubert 2023 est un vin liquoreux d’exception issu des coteaux du Bergeracois, sur la rive gauche de la Dordogne. Principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il bénéficie du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 2023 a été marqué par des conditions climatiques favorables à cette précieuse évolution : des matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés qui permettent une récolte manuelle en tris successifs des grappes atteintes au parfait stade. La vinification est soignée, avec un pressurage doux, puis une fermentation lente afin de préserver la richesse aromatique naturelle.

Le terroir de Monbazillac repose sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, souvent caillouteux, conférant au vin une belle structure et une élégante minéralité. Le climat, typique du Sud-Ouest, est océanique tempéré, mais bénéficie d’influences microclimatiques apportées par la proximité de la Dordogne. Vignoble historique, Monbazillac est réputé depuis des siècles pour ses vins généreux et harmonieux, souvent comparés aux Sauternes de la région bordelaise voisine. L’histoire du vignoble s’inscrit dans une tradition de recherche de l’excellence et d’équilibre parfait entre douceur, vivacité et typicité aromatique.

Ce type de vin liquoreux s’accorde admirablement avec le foie gras, emblème gastronomique du Sud-Ouest, qu’il sublime par son intensité et sa fraîcheur. Il accompagne aussi des fromages à pâte persillée comme le roquefort, avec lesquels il crée un contraste sucré-salé savoureux, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une pavlova mangue-passion. Osant la tradition, servez-le à l’apéritif ou sur une volaille rôtie aux abricots pour une note originale.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de ce Monbazillac 2023, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. À cette température, les notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches s’exprimeront pleinement tandis que la finale, ample et élégante, apportera une belle persistance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement.