Vins Monbazillac Château Repos - 2023

Le Château Repos 2023, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime met à l’honneur la richesse aromatique et la sucrosité caractéristique des vins moelleux de Monbazillac. Le terroir, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie de brouillards matinaux à l’automne favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), gage de concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification, réalisée avec soin, privilégie généralement des pressurages doux et une fermentation lente à basse température, afin de préserver la finesse des arômes fruités (abricot, pêche, coing), relevés de touches de miel, d’acacia et parfois de fruits exotiques.

La région du Bergeracois, et particulièrement Monbazillac, jouit d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, offrent un terrain propice à la production de grands liquoreux. L’histoire de Monbazillac remonte au XVIe siècle et ces vins étaient déjà prisés à la cour. Aujourd’hui, l’appellation se distingue par la constance et la qualité de ses vins moelleux et liquoreux, qui s’expriment avec intensité et élégance, tout en restant plus accessibles que les Sauternes voisins.

Côté accords, ce vin moelleux sera parfait en apéritif autour d’un foie gras mi-cuit, accompagné d’un chutney de figues ou d’abricots secs. Il s’accordera aussi merveilleusement avec une tarte Tatin, un gâteau basque à la crème ou du roquefort, dont le sel et la puissance contrastent avec la douceur du vin. Parmi les spécialités locales, essayez-le également avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac Château Repos 2023 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer les arômes. Un carafage de quelques minutes peut aussi aider à révéler toute la palette aromatique de ce vin jeune et expressif.