Vins Monbazillac Domaine Pécany - 2015

Le Monbazillac 2015 du Domaine Pécany est un vin blanc liquoreux emblématique de son appellation. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin exprime la richesse et la complexité typiques des grands liquoreux du Sud-Ouest. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à l’élaboration de vins moelleux et puissamment aromatiques. La vinification, menée avec un soin attentif, privilégie des tries manuelles successives pour ne conserver que les grains surmûris, garantissant ainsi une concentration remarquable des saveurs et une texture veloutée.

Le Monbazillac trouve ses racines dans la région du Bergeracois, au sud de la Dordogne. Ce terroir à la topographie vallonnée profite d’un climat océanique tempéré, où la rivière favorise la formation de brumes matinales essentielles à la surmaturation des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent un parfait drainage tout en retenant suffisamment d’humidité pour le développement de la pourriture noble. Réputé depuis le Moyen Âge, le Monbazillac jouit d’une histoire viticole séculaire, forçant l’admiration par sa capacité à exprimer un équilibre subtil entre fraîcheur, opulence et complexité aromatique.

Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec le foie gras, en particulier en terrine accompagnée d’un chutney de figues, mais saura également sublimer les fromages persillés comme le Roquefort ou une sélection de desserts aux fruits jaunes et exotiques, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et d’ananas. Pour valoriser les traditions régionales, osez l’accompagner d’un canard aux pêches ou d’une tourte aux noix du Périgord.

Pour la dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette aromatique, des notes de miel, fruits confits, écorces d’agrumes aux délicates touches d’épices douces. Ce vin, déjà parfaitement épanoui, peut toutefois continuer à vieillir quelques années en cave pour gagner encore en complexité.