Vins Monbazillac Des Grands Champs - Génération - 2012

Le Monbazillac "Cuvée Génération" 2012 du Château des Grands Champs est un vin liquoreux d'exception produit dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois, région renommée pour ses grands vins moelleux. Élaborée à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, cette cuvée témoigne d’un millésime de belle maturité. Le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires et bénéficie des brumes matinales générées par le confluent de la Dordogne et des ruisseaux alentours, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique et à la douceur du Monbazillac. La vinification se fait souvent par tries successives, afin de ne récolter que les raisins parfaitement botrytisés, garantissant ainsi un vin riche, onctueux et complexe. Le 2012 se distingue par sa robe dorée profonde, son nez élégant de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, et une bouche ample, équilibrée par une belle acidité qui lui confère fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Monbazillac est une enclave viticole historique sur la rive gauche de la Dordogne, dont l’histoire est intimement liée à celle des Huguenots et du négoce bordelais. Évoquant le Sauternes par son style, le terroir de Monbazillac conserve cependant une identité forte, grâce à ses argiles du Périgord et son climat particulier. Les hivers modérés, les automnes brumeux et les étés chauds favorisent l’élaboration de ces grands liquoreux, appréciés depuis des siècles.

Pour mettre en valeur ce Monbazillac, les accords classiques sont les foies gras mi-cuits, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, et les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, tels une tarte aux abricots rôtis ou une salade de mangue. Pour un accord régional, pensez à une tourte aux noix du Périgord légèrement sucrée ou à un fromage de brebis affiné. Il accompagnera aussi fort bien une volaille rôtie aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, en carafe pour ouvrir son bouquet, et laissez-lui le temps de s’exprimer dans le verre. Sa structure lui permet également de vieillir encore plusieurs années en cave, révélant au fil du temps des notes plus confites et épicées.