Vins Monbazillac Terremale - 2015

Le Monbazillac 2015 du Château Terremale est un vin liquoreux issu principalement de Sémillon, complété souvent par de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Ce millésime 2015, élégant et solaire, provient d’une sélection minutieuse de raisins cueillis à parfaite maturité, marqués par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa puissance aromatique et sa grande complexité. La vinification est conduite dans le respect des traditions, mêlant fermentation lente et élevage sur lies fines pour préserver la richesse et l’équilibre, tout en valorisant la certification biologique. Le Monbazillac Terremale se distingue par sa robe dorée, ses arômes intenses de miel, d’abricot confit, de pêche et de fruits exotiques, avec une subtile touche de fleurs blanches et une finale longue, portée par une fraîcheur bienvenue.

La région du Bergeracois, où est situé l’appellation Monbazillac, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Dordogne. Les automnes longs et humides favorisent la concentration et la surmaturation des raisins, indispensables à la production de grands liquoreux. Les sols, composés principalement d’argilo-calcaires et de graves, offrent un terroir équilibré et propice à la vigne. Monbazillac s’inscrit dans une tradition viticole séculaire, issue du mariage entre savoir-faire monastique et influences huguenotes, ce qui explique la qualité constante des crus de la région.

Pour sublimer la richesse de ce Monbazillac, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, panna cotta à la mangue). Les accords plus exotiques, comme une cuisine asiatique légèrement épicée ou un tajine sucré-salé, révèlent également toute la générosité du vin. En accompagnement d’un gâteau aux amandes ou d’une tarte tatin, il se révèle particulièrement harmonieux.

La dégustation sera optimale entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé, dans de grands verres à vin blanc pour mieux apprécier sa palette aromatique et sa texture ample. Ce vin, prêt à boire, peut aussi se garder encore quelques années pour développer des notes plus évoluées de cire d’abeille et de fruits confits.