Vins Monbazillac Cuvée d'Augustin Florent - 2021

La Cuvée d'Augustin Florent 2021 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, une combinaison classique dans cette région du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2021, sous influence océanique, révèle généralement une belle fraîcheur, équilibrée par une liqueur généreuse suite au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans la baie. Sur ces terroirs argilo-calcaires des coteaux surplombant la Dordogne, la vinification est soigneusement conduite avec une sélection des grains les plus touchés par la pourriture noble, suivie d’un élevage en cuves ou barriques pour préserver la richesse aromatique du vin.

La région du Bergeracois et plus précisément le Monbazillac, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des automnes frais et brumeux propices à la lente maturation du raisin et à l’apparition du Botrytis. Ces brumes matinales, suivies d’après-midis ensoleillés, favorisent la concentration des sucres et des arômes. Monbazillac, forte d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, s’est forgé une réputation autour de ses vins moelleux et liquoreux, alliant puissance, finesse et complexité, avec des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et souvent de pâte de coing ou de fleurs blanches.

Pour sublimer cette cuvée, il est idéal de l’accompagner de foie gras mi-cuit, plat traditionnel du Sud-Ouest qui fait merveille face à la douceur du vin. Il peut également s’apprécier avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou s’associer à des desserts aux saveurs de fruits jaunes, tartes aux abricots, pâtes de fruits ou encore une tarte tatin. Pour les amateurs d’expériences régionales, tentez une association avec les croustades aux pommes du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur ses arômes délicats sans atténuer la richesse du palais. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant et choisissez un verre à vin blanc suffisamment large afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité.