Vins Monbazillac Domaine Maye de Bouye - 2014

Le Domaine Maye de Bouye 2014 en Monbazillac AOC est un vin liquoreux produit à partir de cépages traditionnellement utilisés dans l'appellation, principalement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2014, marqué par une belle arrière-saison, a favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins moelleux. Les raisins, vendangés manuellement en tries successives, sont vinifiés séparément afin d’assurer une concentration aromatique et une richesse en sucre parfaitement maîtrisée. Cette attention portée à chaque étape du processus confère au vin une robe dorée intense, un bouquet expressif mêlant abricot rôti, miel, fruits exotiques et une note légèrement épicée due à l’élevage partiel en barrique.

Le vignoble de Monbazillac, fleuron du Sud-Ouest situé sur les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, avec des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, suivies de belles après-midis ensoleillées qui concentrent les sucres dans le raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une assise idéale pour la vigne et participent à la minéralité du vin. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux alliant finesse, puissance et une capacité de garde remarquable.

Pour accompagner ce Monbazillac 2014, privilégiez des mets dont la douceur fait écho à la liqueur et à la fraîcheur du vin. Un classique consiste à le servir avec du foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’un chutney de figues. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort s’avèrent également être un mariage parfait. Pour le dessert, une tarte Tatin ou une charlotte aux poires viendront sublimer les arômes fruités et la richesse du vin. N’hésitez pas à explorer des accords plus originaux avec une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour la dégustation, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques instants pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut d’ores et déjà être apprécié, mais il possèdera encore de belles aptitudes au vieillissement pour les amateurs de vins à l’évolution complexe.