Vins Monbazillac Rose Boissière - 1993

Avis Viniou

Le Monbazillac Rose Boissière 1993 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest, issu de raisins blancs parmi lesquels prédominent généralement le Sémillon, accompagné souvent de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Ce millésime 1993, conservé depuis plusieurs années, révèle toute la complexité que le temps a pu apporter à ce vin, grâce à une vinification soigneuse, axée sur la concentration des sucres et des arômes par la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène permet le développement de notes riches de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de fines touches épicées ou de fruits exotiques. Les terroirs de Monbazillac, principalement argilo-calcaires avec une exposition idéale aux brumes matinales de la Dordogne, favorisent ce processus essentiel à l’équilibre du vin.

Le vignoble de Monbazillac s’inscrit dans la grande tradition viticole du Bergeracois, une région tempérée au climat doux, avec des automnes longs et humides favorisant le développement de la pourriture noble. Héritier d’une longue histoire, le vignoble produit des vins doux reconnus depuis le Moyen-Âge et se distingue encore aujourd’hui par la finesse et la complexité de ses liquoreux. Les sols variés, combinés aux influences du fleuve Dordogne, apportent une dimension supplémentaire à ces vins de patience.

Pour accompagner un Monbazillac de cet âge, privilégiez des alliances avec des foies gras, que ce soit en terrine ou poêlé, un accord classique et incontournable de la région. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou en dessert sur une tarte Tatin ou des poires pochées au safran. Les saveurs enveloppantes de ce vin sauront également magnifier un poulet aux morilles ou un curry doux de légumes.

Servez ce Monbazillac 1993 autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, et n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour libérer toute son expression. Vous obtiendrez ainsi une expérience de dégustation élégante, tout en douceur et en harmonie avec la générosité du Sud-Ouest.