Vins Monbazillac Château Le Fagé - Moelleux - 2021

Le Château Le Fagé 2021, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Bergeracois, se distingue par sa cuvée moelleux, élaborée à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Ce vin blanc affiche une robe dorée brillante, caractéristique des moelleux du Sud-Ouest, et dévoile au nez des arômes de fruits confits, de miel d’acacia et de fleurs blanches, agrémentés de discrètes notes de coing et d’agrumes confits. La bouche, soyeuse et délicatement liquoreuse, se distingue par un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, soutenue par une acidité fine qui apporte longueur et vivacité à la finale. La vinification de ce Monbazillac privilégie la vendange tardive de raisins atteints par la pourriture noble, ce qui permet au vin de développer une complexité aromatique distinctive et une texture soyeuse très appréciée des amateurs de blancs moelleux.

La région de Monbazillac, perchée sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la production de vins liquoreux. Les brouillards matinaux générés par le croisement entre l’humidité de la rivière et la chaleur automnale facilitent le développement de la fameuse botrytis cinerea, indispensable à la concentration des sucres et à la subtilité aromatique de ces vins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves, offrent au vignoble un drainage optimal et une richesse minérale qui contribue à la finesse du vin. Cette tradition viticole, riche de plusieurs siècles, confère à Monbazillac une personnalité historique reconnue tant en France qu’à l’international.

Pour sublimer ce Monbazillac moelleux, je recommande des accords avec des foies gras mi-cuits du Périgord, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des tartes aux fruits à chair jaune, type abricot ou pêche. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes ou d’un cabécou légèrement tiédi. La douceur et l’acidité du vin sauront équilibrer à merveille la richesse et la complexité de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette aromatique de ce Monbazillac, parfait en apéritif ou pour conclure le repas sur une note élégante et gourmande.