Vins Monbazillac Château Le Fagé - Moelleux - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Fagé 2019 issu de l’appellation Monbazillac AOC, dans le Bergeracois et Duras, est un vin blanc doux, élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019 se caractérise par un bon équilibre entre richesse du sucre résiduel et fraîcheur acide, apportant ainsi toute la gourmandise attendue d’un Monbazillac tout en conservant une belle vivacité. La cuvée Moelleux de ce domaine est le reflet d’une vinification soignée, où la récolte tardive, parfois atteinte de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentre les arômes et apporte complexité et amplitude en bouche. Le vin affiche généralement une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, et en bouche une belle longueur tout en douceur.

Le vignoble de Monbazillac est situé sur la rive gauche de la Dordogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir bénéficie d’un microclimat où brumes matinales et après-midis ensoleillés favorisent le développement du botrytis, indispensable à la production des grands vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires, riches en graviers, apportent minéralité et finesse du grain. L’histoire du Monbazillac remonte au XVIe siècle, période à laquelle la région acquiert sa réputation pour la qualité de ses blancs doux, souvent assimilés à ceux du Sauternais, avec une signature propre faite d’équilibre et d’élégance.

Ce Monbazillac se prête admirablement à des alliances gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, dont la suavité répondra à la douceur du vin. Il sera aussi le partenaire idéal de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou d’un dessert fruité comme une tarte à l’abricot. Vous pouvez également oser l’accord avec une cuisine exotique légèrement épicée ou des mets asiatiques à base de gingembre, car sa vivacité saura équilibrer la richesse des plats.

Je vous conseille de servir ce Château Le Fagé 2019 frais, à une température idéale de 8-10°C. Servez-le dans des verres adaptés aux vins blancs moelleux, afin de révéler tous les arômes subtils. N’hésitez pas à carafer si le vin est jeune, il s’y prêtera très bien et s’exprimera avec davantage de nuances.