Vins Monbazillac Époque - Collection Terroir - 2015

La cuvée Collection Terroir 2015 du Château Époque est un Monbazillac issu du Sud-Ouest, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce liquoreux de caractère met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle. Sa vinification repose sur l’élaboration de vendanges tardives, où la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, concentre les sucres et sublime les arômes. Ce millésime 2015, récolté sous un climat favorable, révèle une robe dorée intense ; au nez, il séduit par ses notes de miel, d’abricot confit, d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, la texture est suave, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une longue persistance aromatique.

Le terroir de Monbazillac, situé au sud de Bergerac, profite de la confluence de la Dordogne et d’un relief vallonné. Le climat tempéré, légèrement plus chaud que dans la région bordelaise, ainsi que les brumes matinales automnales, favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin finesse et complexité. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et la région jouit d’une réputation de terre de grands liquoreux, appréciés pour leur équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

Côté accords mets-vins, ce Monbazillac s’accorde de manière éclatante avec le foie gras, servi simplement sur une tranche de pain toasté et une pointe de fleur de sel. Il sublime aussi les fromages persillés comme le roquefort, et se prête volontiers à accompagner un dessert aux fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour un accord plus local, tentez-le avec une pastilla de volaille ou des aiguillettes de canard sauce orange.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant le service afin de le laisser s’épanouir. Bu à son apogée, mais doté d’un potentiel de garde impressionnant, il pourra encore révéler de beaux arômes évolués avec le temps.