Vins Monbazillac La Belle Dame - Diamant Noir

La cuvée Diamant Noir de La Belle Dame est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé illustre parfaitement le style traditionnel des liquoreux de Monbazillac, souvent élaborés à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le terroir de la région se caractérise par ses sols argilo-calcaires et marno-calcaires, offrant une belle minéralité et favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux. La vinification est soignée pour préserver la fraîcheur et l’onctuosité du fruit, aboutissant à une robe dorée aux reflets lumineux et à un nez intense rappelant l’abricot confit, le miel, les fruits exotiques et des notes de fleurs blanches.

La région de Monbazillac bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où la proximité de la Dordogne crée des brouillards matinaux à l’automne, propices à la formation du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Cette particularité climatique et la diversité des sols offrent aux vins de l’appellation une belle complexité aromatique et une capacité de garde appréciable. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, la région est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux, destinés autant à la garde qu’à une consommation plus immédiate.

Pour accompagner la cuvée Diamant Noir, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Ce vin s’accorde idéalement avec un foie gras du Sud-Ouest, simplement poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou encore une tarte Tatin seront également des partenaires de choix. Plus original, vous pouvez tester ce vin sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou sur un plat salé-sucré, comme un magret de canard à la mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant la pureté aromatique et l’équilibre entre la douceur et la vivacité du vin. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer.