Vins Monbazillac Noblesse du Périgord - 1994

Avis Viniou

La Noblesse du Périgord 1994 est un Monbazillac issu de l’illustre terroir du Sud-Ouest de la France, précisément du Bergeracois. Ce vin liquoreux blanc, millésimé 1994, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les vignes qui profitent de brumes matinales provenant de la Dordogne permettent le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Cet affinage naturel concentre les sucres et donne au vin une richesse et une complexité aromatique remarquables, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de cire d’abeille.

La région de Monbazillac se distingue par un climat tempéré, bénéficiant de l’influence douce et humide des rivières environnantes, propice à la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité du vin. Forte d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, cette appellation est reconnue pour la constance et la qualité de ses moelleux, toujours produits avec la plus grande exigence.

En matière d’accords, le caractère liquoreux et aromatique de ce Monbazillac en fait un allié naturel du foie gras mi-cuit du Périgord, des plats à base de canard et de volailles rôties accompagnées de fruits. Il se marie à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, sublimant les saveurs salées et puissantes. En dessert, il accompagne magnifiquement une tarte Tatin, des poires pochées ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa riche palette aromatique, sa fraîcheur et sa liqueur enveloppante. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier sa complexité et sa longueur exceptionnelle. Ce vin, déjà patiné par le temps, offre aujourd’hui un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur.