Vins Monbazillac Domaine Les Domaines Roland Dumas - Or de Lalibarde

Le Domaine Les Domaines Roland Dumas propose avec sa cuvée Or de Lalibarde un vin blanc liquoreux de l’appellation Monbazillac AOC, parfaitement représentatif du savoir-faire du Bergeracois. Ce vin, non millésimé, est le fruit d’un assemblage traditionnel associant généralement les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La vinification suit le principe de sélection de grains nobles, marqués par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre en douceur les sucres et confère à l’ensemble une palette aromatique riche et complexe. La robe se pare d’un bel or intense et les notes au nez évoquent la confiture d’abricot, de miel, d’agrumes confits et de fruits exotiques, auxquels se mêlent des touches de vanille et d’amande.

Monbazillac est l’une des appellations phares du Sud-Ouest, posée sur les coteaux qui dominent la vallée de la Dordogne. Son sol argilo-calcaire et argilo-graveleux, conjugué à la proximité de la rivière, crée le microclimat idéal pour le développement du botrytis. La brume matinale, fréquente à l’automne, favorise la surmaturation des raisins, tandis que les journées ensoleillées maintiennent l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines ayant joué un rôle essentiel dans l’implantation du vignoble et la maîtrise des techniques de vendanges par tries successives.

La douceur raffinée et l’acidité chatoyante du Monbazillac en font un partenaire tout trouvé pour le foie gras mi-cuit, qu’il sublime sans artifice, mais il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ainsi qu’avec des desserts aux fruits jaunes (tartes à l’abricot, salade mangue-ananas) ou une tarte tatin. Pour une expérience plus régionale, il accompagne parfaitement un croustade aux pommes du Sud-Ouest.

À la dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il se savoure dès l’apéritif ou en fin de repas, mais saura également charmer sur une belle alliance sucré-salé. Prenez le temps de l’aérer une dizaine de minutes après ouverture pour apprécier la complexité de ses arômes.