Vins Monbazillac Château Fumat - 2013

Avis Viniou

Le Château Fumat 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce Monbazillac profite de vendanges tardives, lorsque les raisins sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant ainsi une concentration exceptionnelle en sucres et en arômes. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, offre des vins riches, équilibrés, avec une belle fraîcheur qui valorise la pureté du fruit : abricot confit, miel, fleurs blanches, et une légère touche épicée ou miellée en finale.

La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, non loin de Bergerac. Son terroir bénéficie d’un microclimat particulier, grâce aux brumes matinales générées par la proximité des rivières, favorables au développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins de la complexité et une aptitude au vieillissement remarquable. Cette aire viticole historique, reconnue dès le Moyen-Âge, perpétue un savoir-faire unique autour des vins moelleux et liquoreux.

Le Château Fumat Monbazillac 2013 s’associe à merveille, en accompagnement classique, avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, rehaussant la richesse aromatique du vin. Il sublime également des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou une volaille aux fruits secs. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin, une crème brûlée, ou des fromages persillés type Roquefort pour un contraste puissant entre douceur et salinité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, en carafe s’il s’agit d’une bouteille conservée plusieurs années, afin d’en libérer toutes les nuances aromatiques. Un passage en cave de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner en complexité, développant des notes de fruits secs et d’épices douces.