Vins Monbazillac Château Pintoucat - Carte d'Or - 2013

Château Pintoucat 2013, Cuvée Carte d’Or, est un Monbazillac liquoreux issu des collines du Bergeracois au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, des cépages classiques de l’appellation. La vendange, souvent réalisée par tries successives, permet de sélectionner des grappes atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant ainsi une concentration remarquable des sucres et des arômes. Le millésime 2013 s’est distingué par un climat contrasté, propice au développement du botrytis, donnant des vins riches, à la fois denses et équilibrés, avec une belle fraîcheur malgré la sucrosité. L’élevage en cuves et/ou en fûts de chêne finit de polir la texture et d’exprimer le potentiel aromatique du vin.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une forte humidité automnale favorisant la surmaturation du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, Monbazillac occupant une place de choix parmi les grands liquoreux français, grâce à son terroir singulier et à la maîtrise ancestrale de la vinification des moûts botrytisés.

Ce Monbazillac se mariera parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, les fromages persillés comme le Roquefort, ou encore les desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches) et aux amandes. Il accompagne à merveille la tarte Tatin ainsi que la cuisine du Sud-Ouest, comme le canard laqué d’une touche sucrée-salée.

Pour apprécier la richesse de ce liquoreux, je conseille une dégustation à une température de 8-10°C. Le vin révèlera ainsi ses arômes complexes d’abricot confit, de miel, d’agrumes et de fruits secs, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra également aux arômes de bien s’exprimer.