Vins Monbazillac Château Barouillet - Château Barouillet Monbazillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Barouillet Monbazillac 2019 est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation Monbazillac, principalement le Sémillon, accompagné en général par du Muscadelle et du Sauvignon. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration des arômes et des sucres naturels dans les grains. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et souvent influencé par les brumes matinales de la Dordogne, favorise cette typicité recherchée dans les grands liquoreux. La vinification se fait en douceur, avec une récolte manuelle en tries successives afin de ne garder que les raisins parfaitement botrytisés.

Cette appellation, située au sud de Bergerac, bénéficie d’un microclimat unique, où l’alternance de brumes et d’ensoleillement favorise la maturation lente et homogène des baies. Le vignoble, datant du Moyen Âge, s’est illustré au fil des siècles par des vins moelleux et liquoreux raffinés, capables de se bonifier longuement en cave. Le patrimoine historique et la diversité des sols du Bergeracois confèrent aux vins de Monbazillac finesse et équilibre, mariant la richesse, l’acidité et la complexité aromatique.

Le Château Barouillet Monbazillac 2019 dévoile des parfums intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fruits exotiques. Il s’accordera merveilleusement bien avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un dessert aux fruits jaunes type tarte à la mirabelle. Les mets asiatiques légèrement épicés, ainsi que certaines spécialités régionales comme la croustade aux pommes du Sud-Ouest, se révèleront également de beaux partenaires.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin autour de 8-10°C. Une ouverture trente minutes avant le service permet à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Il pourra encore s’affiner plusieurs années en cave pour gagner en complexité.