Vins Monbazillac Domaine S Reclauds - Grande Réserve - 2011

Le Domaine S Reclauds, avec sa cuvée Grande Réserve 2011 en appellation Monbazillac AOC, nous propose un vin rosé moelleux atypique, qui sort des sentiers battus de ce terroir principalement consacré aux liquoreux blancs. Cette cuvée joue sur la délicatesse des raisins cultivés sur les coteaux de Monbazillac, probablement issus d’un assemblage traditionnel intégrant des cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, mais aussi de cépages rouges à chair claire pour obtenir cette robe rosée. Le millésime 2011, particulièrement généreux dans la région, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la surmaturation des baies et la concentration en sucres résiduels, tout en conservant une belle acidité.

Le Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux exposés à des brumes matinales typiques. Ce microclimat particulier, avec alternance de chaleur et d’humidité, est propice à la botrytisation, donnant des vins moelleux à liquoreux d’une grande complexité. Depuis des siècles, cette appellation s’inscrit comme une référence en matière de vins de dessert du Sud-Ouest, et les vignerons locaux savent marier tradition et innovation.

Avec sa douceur et sa fraîcheur fruitée, ce Monbazillac rosé moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, mais aussi des desserts peu sucrés, tels qu’une tarte aux fruits rouges ou une soupe de fraises à la menthe. Il peut aussi surprendre agréablement avec un fromage de brebis des Pyrénées ou une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa sucrosité équilibrera la puissance des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster pour exalter ses arômes.