Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - L'extase liquoreux - 2011

Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée L'Extase liquoreux de 2011, signe un des trésors du Sud-Ouest, précisément de l'appellation Monbazillac AOC. Ce vin blanc liquoreux est issu d’assemblages classiques de la région, principalement Sémillon, épaulé par du Muscadelle et du Sauvignon blanc, vendangés tardivement sous l’action de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2011 fut marqué par une belle maturité et une concentration des baies, donnant à cette cuvée une robe dorée profonde, des arômes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, enveloppés par une bouche soyeuse, équilibrée entre sucre et fraîcheur. L’élevage traditionnel, en cuves ou en fûts, parfait l’harmonie de ce nectar.

Le vignoble de Monbazillac, perché sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat unique, caractérisé par des brumes matinales formées grâce à la rivière, idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent profondeur et acidité, donnant ces blancs liquoreux d’une grande complexité. Historiquement, Monbazillac est une appellation précieuse, reconnue depuis le Moyen Âge et appréciée tant localement qu’à travers l’Europe pour la finesse de ses vins doux naturels.

Côté accords, la cuvée L’Extase liquoreux sublime le foie gras mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest, en exhaussant son onctuosité par sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Il sera tout aussi remarquable sur des fromages persillés, comme un Roquefort affiné, ou au dessert, accompagné d’une tarte aux abricots ou d’une poire pochée. Les notes mielleuses et fruitées feront merveille avec une cuisine exotique modérément épicée, canard laqué ou curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et l’expression de son bouquet. Ouvrez la bouteille un peu avant le service, voire carafez-la légèrement pour lui permettre de s’épanouir. Sa longue garde vous permettra également de le savourer sur plusieurs années, développant alors des arômes plus confits et d’évolution.