Vins Monbazillac Domaine Revel - L'instant papillon - 2023

Avis Viniou

Le Monbazillac AOC « Cuvée L’instant papillon » 2023 du Domaine Revel incarne l’élégance des grands vins moelleux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages Sémillon, avec parfois une touche de Sauvignon et de Muscadelle, ce blanc doux bénéficie d’une vendange tardive. Les raisins, récoltés à surmaturation sous l’effet de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent ainsi les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin d’une belle richesse. La cuvée 2023 offre, selon les premiers retours du millésime, une belle fraîcheur et beaucoup d’énergie, équilibrant parfaitement la sucrosité et l’acidité, avec des nuances de pêche confite, d’abricot rôti, de fleurs blanches et une légère touche miellée.

Le terroir de Monbazillac, au cœur du Bergeracois, dévoile ses couches d’argiles et de calcaire, qui se conjuguent à un climat semi-océanique favorable au développement du Botrytis. La proximité de la rivière Dordogne apporte les brumes nécessaires à l’automne, essentielles à l’élaboration de ces grands liquoreux. Monbazillac, avec son histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, s’inscrit aujourd’hui comme l’une des appellations mythiques du Sud-Ouest pour les amateurs de vins doux naturels.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des alliances classiques avec du foie gras mi-cuit toasté ou une terrine de canard aux figues. Ce vin s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte tatin aux pêches ou un dessert aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le sur un cabécou du Périgord accompagné de fruits secs.

Pour révéler l’élégance et la palette aromatique de ce Monbazillac, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi dévoiler toutes ses nuances sans que la sucrosité ne prenne le dessus et conservera sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation.