Vins Monbazillac Château La Gironie - Sélection de grains nobles - 1998

Château La Gironie 1998, issu de la prestigieuse appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, se distingue comme un vin liquoreux d’exception. Élaboré à partir d’une sélection de grains nobles, ce vin blanc moelleux résulte d’un patient travail à la vigne où les baies sont récoltées manuellement à surmaturité, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène confère au vin une intensité aromatique rare et une remarquable concentration en sucres naturels, équilibrée par une belle acidité. Le millésime 1998, désormais parfaitement à maturité, révèle des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et de fleurs blanches, rehaussés de légères touches de fruits secs et d’épices douces, caractéristiques de l’évolution en bouteille.

La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, aux portes de Bergerac. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par les brumes matinales automnales, condition idéale pour la prolifération du botrytis. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, garantissant un bon drainage et une maturité optimale du raisin. Doté d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Monbazillac a su préserver son savoir-faire traditionnel, offrant des vins liquoreux reconnus pour leur complexité et leur longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac sublimera d’emblée un foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, créant un équilibre parfait entre suavité et fraîcheur. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts aux fruits jaunes ou exotiques ou encore une tarte Tatin. Pour un accord régional typique, pensez à la tourtière du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux à maturité, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour en saisir toute la richesse aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette olfactive et n'hésitez pas à l’accompagner d’une belle convivialité gastronomique.