Le Domaine Pécula 2017 en appellation Monbazillac AOC est un vin liquoreux d’exception issu des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété souvent par la Muscadelle et le Sauvignon. Ce 2017 se caractérise par une belle complexité aromatique, issue de la surmaturation des raisins et du développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes. Vinifié avec soin, il présente des notes de miel d’acacia, de fruits confits tels que l’abricot et la mangue, relevées par de délicates touches florales et parfois une pointe de vanille liée à un élevage en fût.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la Dordogne. Les sols argilo-calcaires ou graveleux apportent fraîcheur et finesse au vin. Monbazillac s’illustre historiquement comme l’un des plus grands vignobles de vins liquoreux français, reconnu dès le Moyen Âge, bénéficiant d’une richesse de terroir et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin doux et soyeux s’accordera parfaitement avec des fromages persillés comme un Roquefort, qui mettra en valeur son équilibre entre sucre et acidité. Il sera également à son avantage avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte aux abricots, ou pour une découverte régionale, une croustade aux pommes. Osez également le servir à l’apéritif, accompagné d’un toast de foie gras du Sud-Ouest, pour une harmonie gourmande inoubliable.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Domaine Pécula 2017, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toute la richesse de ses arômes.
