Avis Viniou
Avis sur le Monbazillac 2007 de Castel La Pèze
Le Monbazillac 2007 du Château Castel La Pèze est une merveille du Sud-Ouest de la France, région réputée pour ses vins moelleux. Élaboré sans assemblage précisé, il est probable qu’il soit majoritairement issu de Sémillon, de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 2007 se distingue par sa complexité et son équilibre, grâce à une vendange tardive sur le terroir argilo-calcaire de Monbazillac, favorisant le développement de la pourriture noble. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique qui, avec ses automnes brumeux, est idéal pour la production de vins liquoreux. Le domaine Castel La Pèze, avec son riche héritage culturel et sa réputation de qualité, participe activement à l’essor de ces vins prestigieux depuis plusieurs décennies.
Pour un accord mets-vins optimal, associez ce Monbazillac à des foies gras poêlés ou en terrine qui exalteront ses notes de fruits confits et de miel. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton sublimeront également son goût sucré-salé. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou une poire pochée pour accentuer son bouquet aromatique fruité. Les plats régionaux comme le pastis gascon peuvent aussi créer une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être envisagé pour libérer ses arômes de miel et d’abricot. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez ses délicates notes de fruits secs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa douce persistance, qui prolongera le plaisir des plus fins gourmets.
