Avis Viniou
Le Monbazillac du château Castel La Pèze est un vin blanc doux non millésimé provenant de la célèbre appellation Monbazillac dans la région du Sud-Ouest de la France. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce vin reflète le savoir-faire et l'art de l'assemblage des vignerons de la région, qui utilisent souvent des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le terroir de Monbazillac se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. La vinification des vins de Monbazillac repose souvent sur la technique de la pourriture noble, un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes, donnant ainsi naissance à des vins élégants et délicatement sucrés.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent le développement de la pourriture noble. L'histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et la région est réputée pour ses vins moelleux qui rivalisent souvent avec les grands crus de Sauternes.
En termes d'accords mets-vins, le Monbazillac du château Castel La Pèze se prête merveilleusement à des associations avec des plats sucrés-salés, tels que le foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts fruités tels que les tartes aux fruits ou une tarte Tatin trouvent aussi un parfait accompagnement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique et la fraîcheur du vin, sans masquer la subtilité des arômes fruités et floraux qui caractérisent ce vin blanc doux.
