Vins Monbazillac Les Hauts de Montrouge - Euphonie - 2021

Le Monbazillac "Cuvée Euphonie" 2021 du château Les Hauts de Montrouge est un vin blanc moelleux issu d’un terroir historique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement composé des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui bénéficient d’un climat favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Les vendanges sont réalisées manuellement, souvent par tries successives, pour ne sélectionner que les raisins parfaitement confits. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis de créer des vins avec une belle fraîcheur d’acidité, soutenant la liqueur et donnant à cette cuvée des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, le tout sur une bouche suave et soyeuse, sans lourdeur.

Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac, bénéficiant d’un microclimat brumeux à l’automne, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant aux moines et marchands hollandais, qui ont largement contribué à la renommée des vins liquoreux de Monbazillac. Aujourd’hui, la région perpétue ce savoir-faire, produisant des moelleux raffinés qui rivalisent avec les plus grands.

Ce Monbazillac 2021 s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou un Bleu des Causses, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tarte à l’abricot ou sabayon aux pêches. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tourte aux noix de la vallée de la Dordogne ou un magret de canard légèrement épicé.

Il est conseillé de servir cette "Cuvée Euphonie" entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. Vous pouvez carafer ce vin quelques minutes avant le service afin de libérer ses arômes les plus subtils. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à conserver quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.