Vins Monbazillac Vignoble Augustin Florent - 2021

Le Vignoble Augustin Florent Monbazillac 2021 est un vin blanc moelleux issu majoritairement des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, typiques de l’appellation Monbazillac AOC. Ce millésime 2021, élaboré avec soin, bénéficie du phénomène naturel de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et amplifie les arômes, donnant un vin riche, doux, et remarquablement équilibré. Les vendanges sont effectuées en plusieurs tries successives à la main pour ne sélectionner que les raisins atteints par le botrytis, ce qui confère à ce vin une grande complexité aromatique sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Le vignoble de Monbazillac est établi sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et parfois de graves, restituent la chaleur et favorisent une bonne maturation du fruit. L’histoire de Monbazillac est intimement liée à celle des vins liquoreux français, cultivant depuis le XVIe siècle une tradition d’excellence dans l’élaboration de doux nectars reconnus dans le monde entier.

Grâce à sa richesse et sa sucrosité, ce Monbazillac se marie à merveille avec des spécialités régionales comme le foie gras mi-cuit du Périgord, qu’il sublime par sa fraîcheur et ses arômes miellés. Il accompagne également très bien des fromages persillés tels que le roquefort ou une fourme d’Ambert, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte Tatin, ou tout simplement une poêlée d’abricots au miel. Pour une dégustation plus audacieuse, osez l’associer à une cuisine épicée ou asiatique.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes s’épanouissent, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour mieux concentrer les parfums. S’il est délicieux jeune, ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, affinant avec le temps ses notes de fruits confits et sa complexité.