Vins Monbazillac Château Le Fagé - Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Château Le Fagé 2020 en appellation Monbazillac AOC révèle toute la richesse du Sud-Ouest français. Ce vin blanc sec, issu principalement du Sauvignon, se démarque par sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Le cépage Sauvignon, particulièrement expressif sur ce terroir, confère au vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale qui souligne l’élégance de l’ensemble. Le millésime 2020, marqué par une climatologie équilibrée avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permet d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. La vinification, probablement attentive à la préservation du fruit et de la tension naturelle du sauvignon, met en avant un profil limpide et précis.

La région de Monbazillac, nichée sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture des cépages blancs. Les sols d’argiles, de calcaires et de graves participent à la complexité aromatique et à la structure du vin. Si la notoriété de Monbazillac repose historiquement sur ses vins liquoreux, la production de cuvées sèches s’est surtout développée ces dernières décennies, offrant une alternative fraîche et contemporaine au classicisme de l’appellation. Ce contexte géographique et culturel enrichit la singularité du Château Le Fagé.

Un Monbazillac sec tel que ce Château Le Fagé 2020 accompagne idéalement des produits de la mer. Il se marie avec élégance à des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais, particulièrement ceux du Périgord, s’accordent parfaitement à sa vivacité. Pour une note régionale, osez l’associer à un cabécou et à une salade landaise, ou à une truite aux herbes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, dégustez ce Monbazillac sec entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour savourer toute la pureté de ses arômes, mais il saura aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde. Un vin à découvrir pour explorer une facette méconnue de Monbazillac.