Vins Monbazillac Château Le Fagé - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Château Le Fagé 2023, cuvée Sauvignon, issu de l’appellation Monbazillac AOC, offre une interprétation singulière et rare de ce terroir principalement réputé pour ses vins liquoreux. Ce blanc sec s’exprime avec toute la vivacité et la fraîcheur du Sauvignon blanc, cépage emblématique pour les amateurs de vins élégants et aromatiques. Le millésime 2023, légèrement solaire, magnifie la pureté variétale du Sauvignon avec des notes évoquant l’agrume frais, la feuille de cassis, la fleur blanche, et une trame minérale délicate. La vinification en cuve inox préserve toute l’intégrité aromatique du raisin, privilégiant la netteté et la franchise. Le Château Le Fagé, reconnu pour son sérieux et son respect des traditions, propose ici un Monbazillac sec qui séduit par sa droiture et sa gourmandise.

La région de Monbazillac, au cœur du Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise la maturation progressive des raisins et permet une belle expression aromatique. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de calcaire et de graves, offrant au Sauvignon une matière vibrante et des nuances minérales. Le vignoble, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge, fait aujourd’hui dialoguer tradition et modernité, obtenant des vins d’une grande diversité de style qui reflètent ce terroir généreux et attachant.

Ce Monbazillac sec du Château Le Fagé sera parfait en accompagnement d’un carpaccio de poisson blanc, d’un tartare de Saint-Jacques ou de crevettes marinées à la coriandre. Pour explorer les alliances régionales, mariez-le avec un fromage de chèvre frais ou une omelette aux truffes du Périgord. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des asperges grillées au citron ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Il est préférable de le carafer légèrement s’il a été conservé en cave afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute la complexité du Sauvignon sur ce terroir unique du Sud-Ouest.