Vins Monbazillac Domaine Pécoula - Cuvée Philomène - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pécoula signe avec sa cuvée Philomène 2017 un superbe Monbazillac, liquoreux emblématique de cette belle appellation du Sud-Ouest. Issu principalement de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon et de la Muscadelle, ce vin provient de vignes qui profitent d’une parfaite exposition sur les coteaux argilo-calcaires bordant la vallée de la Dordogne. Le terroir de Monbazillac est particulièrement propice au développement du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes dans les baies mûries sous la brume automnale. Les vendanges sont réalisées à la main, par tries successives, pour ne sélectionner que les raisins les plus botrytisés. S’en suivent un pressurage délicat et une vinification longue, assurant une belle complexité ainsi qu’un équilibre parfait entre sucre et acidité pour ce millésime 2017.

Située au sud de Bergerac, l’appellation Monbazillac est une terre de traditions vigneronnes remontant au Moyen Âge. Profondément marquée par son climat océanique tempéré, la région bénéficie d’automnes doux et brumeux, idéals à la formation de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent également l’expression aromatique des grands blancs liquoreux du secteur. L’histoire de Monbazillac, vieille de plusieurs siècles, a fait de ce vin doré un incontournable des tables festives du Sud-Ouest.

La cuvée Philomène 2017 offre une palette aromatique dense, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de pain d’épices et de fleurs blanches, à la bouche onctueuse et fraîche. Ce vin fera merveille en compagnie d’un foie gras poêlé, d’une volaille à la crème et aux morilles ou de fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il accompagnera aussi parfaitement un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa douceur, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, idéalement dans un verre à vin blanc, après une légère aération. Vous offrirez ainsi à ce grand liquoreux toute l’ampleur de sa gourmandise et de sa fraîcheur.