Avis Viniou
Le Monbazillac Château Bajac 2013 est un vin liquoreux emblématique de la région du Sud-Ouest, plus précisément de l’aire d'appellation Monbazillac située au sud de Bergerac. C’est un vin blanc élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces variétés, récoltées en surmaturité grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent naissance à des vins d’une grande richesse aromatique et d’un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif, a permis une belle concentration des sucres tout en conservant une acidité vivifiante, signature idéale pour un Monbazillac harmonieux et aérien, aux notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleur d’acacia. L’élevage en cuve ou en fût vient subtilement compléter ce profil gourmand.
La région du Bergeracois jouit d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales en automne favorisées par la proximité de la Dordogne. Ces conditions sont idéales pour le développement du Botrytis, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, apportent à la vigne une diversité favorable à l’expression du terroir dans le vin. Monbazillac bénéficie d’une réputation ancienne, remontant au Moyen-Âge, et fait partie des plus illustres liquoreux de France, reconnu pour sa tradition et la qualité constante de ses crus.
En termes d’accords mets-vins, ce Monbazillac 2013 s’accordera magnifiquement avec des foies gras poêlés ou en terrine, lui-même produit phare du Sud-Ouest. Il offrira aussi une alliance remarquable avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, abricots rôtis, tartes aux poires ou à la pêche. Les cuisines exotiques, comme un poulet au curry doux crème et coco, peuvent également faire ressortir toute la palette aromatique du vin.
Pour l’apprécier sous son meilleur jour, servez ce Monbazillac bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré afin de concentrer ses arômes tout en préservant la vivacité de sa texture. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique.
