Avis Viniou
Le Château Poulvère 2015, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de la région, récoltés en surmaturité grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la richesse aromatique, donnant naissance à un vin riche, velouté et parfaitement équilibré. La vinification soignée au Château Poulvère met en valeur la suavité naturelle du moût sans sacrifier la fraîcheur de l’ensemble, pour un vin long en bouche, subtilement marqué par des notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces.
La région du Monbazillac, située dans le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brouillards matinaux générés par la proximité de la rivière Dordogne. Ces conditions sont idéales pour le développement du Botrytis cinerea, responsable de la magie des grands liquoreux du sud-ouest. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un excellent drainage et participent à la grande finesse des vins produits. Historiquement, cette terre viticole rayonne depuis le Moyen Âge et fut longtemps un haut lieu du commerce avec l’Angleterre, contribuant à la renommée durable de l’appellation Monbazillac.
Côté accords, ce Monbazillac 2015 saura sublimer une terrine de foie gras mi-cuit ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Sur un dessert, il accompagne à merveille une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée aux épices. Pour jouer la carte régionale, pensez à le servir avec du canard rôti à l’orange ou une coque de noix du Périgord.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 8-10°C, dans de grands verres à vin blanc pour que ses arômes complexes puissent pleinement s’exprimer. Patientez quelques minutes après l’ouverture afin qu’il révèle tout son bouquet. Bonnes découvertes gustatives !
